Sate Plecing (Lombok dan Bali)

Bumbu plecing yang pedas dan segar khas Lombok, banyak juga ditemui di beberapa masakan Bali. Seperti pada resep sate plecing ini. Untuk bahan dasar daging, anda bisa menggunakan daging sapi atau daging ayam sesuai dengan selera anda. Untuk cabai rawit, anda bisa menambahkan jumlah yang sesuai dengan tingkat kepedasan yang anda inginkan.

Sedikit tips, apabila menggunakan daging sapi, pilih bagian lulur dalam yang sedikit lemak. Dan sebelum diolah sebaiknya dipukul-pukul dahulu agar daging lebih empuk. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu sehingga bumbu bisa meresap lebih mudah ke dalam daging sapi. Usahakan memotong dalam ukuran yang sama agar saat dibakar dapat matang dengan merata. Namun, kali ini kita akan membuat sate plecing dengan bahan dasar daging ayam. Yuk, langsung saja kita simak resep sate plecing pedas mantap di bawah ini.

Resep Sate Plecing

Bahan:

• 200 gram daging sapi lulur dalam, potong dadu
• 3 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdm gula merah cair
• 1 sdm asam jawa
• 2 cm lengkuas

Bumbu plecing:

• 1 buah tomat segar
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• ½ sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat:

• Parut lengkuas dan haluskan bersama bawang merah dan bawang putih
• Campurkan dengan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Tambahkan merica, garam, gula merah dan asam jawa. Aduk sampai rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
• Sambil menunggu, haluskan semua bumbu untuk sambal plecing di atas cobek. Ulek hingga tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk limau
• Ambil daging yang telah dibumbui dan tusuk ke batang sate, sekitar 3 atau 4 potong daging per tusuk.
• Bakar di atas bara arang hingga matang
• Tata di atas piring, tuang bumbu plecing secukupnya dan sajikan hangat